Academic Press Inc., 1984. — 654 p. — (Food Science and Technology. A Series of Monographs). — ISBN: 9780121691608. Analysis of Foods and Beverages: Modern Techniques covers the principles and practical applications of selected analytical methodologies in the field of food and beverages. It also gives an informed forecast of developments in this field. The book focuses on...
Humana, 2025. — 208 p. This volume provides a comprehensive introduction to methods and procedures related to the preparation, characterization, and main result interpretations of methods used for studying molecular interactions in Food Science. Chapters detail spectroscopic methods and non-spectroscopic methods used to assess the molecular interactions between food...
2nd Edition. – Tayler & Francis Group, LLC, USA, 2008. – 662 p. – ISBN: 0849397715 Employing a uniform, easy-to-use format, Vitamin Analysis for the Health and Food Sciences, Second Edition provides the most current information on the methods of vitamin analysis applicable to foods, supplements, and pharmaceuticals. Highlighting the rapid advancement of vitamin assay...
Springer, 2022. — 282 p. — (Springer Protocols Handbooks). — ISBN 978-1-0716-1939-1. Передовые аналитические методы в молочной химии This book compiles the advanced analytical techniques used in Dairy Chemistry research. It begins with the basic laboratory techniques and progresses towards techniques like spectroscopy, membrane processes, Western blotting etc. It provides...
Agilent Technologies, 2001. - 146 p.
The HPLC Approach
Analytical examples of food additives
Analytical examples of residues and contaminants
Analytical examples of natural components
Separation in the liquid phase
Sample preparation
Injection techniques
Mobile phase pumps and degassers
The Equipment Basics
Detectors
Derivatization chemistries
Data collection and...
2nd edition. — Woodhead Publishing, 2022. — 479 p. — (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition). — ISBN 978-0-323-89903-1. Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health, Second Edition presents the different mechanisms of flavor perception. Broken into four parts, the first begins with coverage of flavor release in humans. Part two addresses...
[Modern Methods of Plant Analysis. New Series 6] — Springer, 1998 — 381 pages — ISBN: 9783642833427. Modern Methods of Plant Analysis When the handbook Modern Methods of Plant Analysis was first introduced in 1954 the considerations were: 1. the dependence of scientific progress in biology on the improvement of existing and the introduction of new methods; 2. the difficulty in...
Springer, 1988. — 412 p. — (Modern Methods of Plant Analysis. New Series 8). — ISBN: 9783642833458. Modern Methods of Plant Analysis When the handbook Modern Methods of Plant Analysis was first introduced in 1954 the considerations were: 1. the dependence of scientific progress in biology on the improvement of existing and the introduction of new methods; 2. the difficulty in...
Berlin/Boston: Walter de Gruyter, 2022. — 185 p. This book provides updated information about applications of ion chromatography (IC) in food science, such as food quality control, food authentication and analysis of residues in certain food products. Among liquid chromatography methods, IC can be considered one of the most valuable analytical tools, an advantageous...
Taylor & Francis Group, 2014. — 464 p. Due to its high sensitivity and selectivity, liquid chromatography–mass spectrometry (LC–MS) is a powerful technique. It is used for various applications, often involving the detection and identification of chemicals in a complex mixture. Ultra Performance Liquid Chromatography Mass Spectrometry: Evaluation and Applications in Food...
CRC Press, 2022. — 463 p. — (Food Analysis & Properties). — ISBN 978-0-367-54936-7. The quality and safety of food are crucial for human nutrition. However, evaluating the chemical composition of food is challenging for the analyst and requires powerful methods. Chromatography and mass spectrometry (MS) is the gold standard for analyzing complex food samples, including raw...
2nd ed., Rev./Exp. - Marcel Dekker, Inc. (New York, Basel), 2000. - 1170 p. Язык: английский.
Серия: Food science and technology (A Series of Monographs, Textbooks, and Reference Books)
Книга состоит из 24 глав, каждая из которых посвящена подробному изложению методик ВЭЖХ-анализа биологически активных соединений (аминокислот, пептидов, липидов, фосфолипидов, карбогидратов,...
CRC Press, 2024. — 366 p. — (Food Analysis & Properties). — ISBN 978-1-032-21062-9. Forty years of progress in the fields of gas chromatography and data collection have culminated in flavoromics. This is a combination of chemometrics and metabolomics. Essentially, it is the non-targeted way of rapidly collecting a significant amount of data from a wide range of sample...
World Scientific Publishing, 2025. — 371 p. — ISBN: 9789811296239 Food manufacturers, researchers and society in general are becoming very interested in the quality, integrity and safety of food products. Within this context, and considering the complexity of the food chain in a globalized world where many players are involved between the production and consumption of a food...
Nova Science Publishers, 2016. — 266 p. Nowadays, there is a growing need for applications in food control and safety analysis to cope with the analysis of a large number of analytes in a very complex matrix. New analytical procedures are demanding sensitivity, robustness, effectiveness and high resolution within a reduced analysis time. Most of these requirements may be met to...
Royal Society of Chemistry, 2019. — 356 p. — ISBN 978-1788013901. There are significant challenges in food analysis, problems with food contamination and authentication, and a worldwide need to ensure food safety. This book provides a description of antibody-based technologies used in food analysis. It focuses on key applications, outlining the approaches used, their advantages...
CRC Press, 2009. — 532 p. — ISBN: 9781420045666. The identification, speciation, and determination of components, additives, and contaminants in raw materials and products will always be a critical task in food processing and manufacturing. With contributions from leading scientists, many of whom actually developed or refined each technique or instrument, the Handbook of Food...
[Techniques and Instrumentation in Analytical Chemistry 18] — Elsevier, 1997 — 489 pages — ISBN: 9780444818683. Instrumental Methods in Food Analysis is aimed at graduate students in the science, technology and engineering of food and nutrition who have completed an advanced course in food analysis. The book is designed to fit in with one or more such courses, as it covers the...
2nd Edition. — Academic Press, 2020. — 884 p. — ISBN: 978-0-12-813266-1 This book, Second Edition, reviews the latest technologies and challenges in all stages of food analysis, from selecting the right approach, how to perform analytic procedures, and how to measure and report the results. The book is structured in two parts: the first describes the role of the latest...
Elsevier, 2012. — 786 p. Chemical Analysis of Food: Techniques and Applications reviews new technology and challenges in food analysis from multiple perspectives: a review of novel technologies being used in food analysis, an in-depth analysis of several specific approaches, and an examination of the most innovative applications and future trends. This book won a 2012 PROSE...
CRC Press, 2005. — 363 p. Image Analysis of Food Microstructure offers a condensed guide to the most common procedures and techniques by which quantitative microstructural information about food can be obtained from images. The images are selected from a broad range of food items, including macroscopic images of meat and finished products such as pizza, and the microstructures...
Royal Society of Chemistry, 2020. — 491 p. — (Food Chemistry, Function and Analysis, 17). — ISBN 978- 1- 78801- 127- 3. Gas chromatography is widely used in applications involving food analysis. Typical applications pertain to the quantitative and/or qualitative analysis of food composition, natural products, food additives, flavor and aroma components, a variety of...
Royal Society of Chemistry, 2020. — 491 p. — (Food Chemistry, Function and Analysis, 17). — ISBN 978- 1- 78801- 127- 3. Gas chromatography is widely used in applications involving food analysis. Typical applications pertain to the quantitative and/or qualitative analysis of food composition, natural products, food additives, flavor and aroma components, a variety of...
Oxford University Press, American Chemical Society, 2013. — 164 p. This book includes ten chapters based on the talks given at the symposium titled Physical Methods in Food Analysis was presented at the Fall National Meeting of the American Chemical Society (ACS) in Philadelphia in August 2012. Chapter 1 describes how poppy, cotton seed, soybean, and canola seed oils can be...
[Developments in Food Science 39] — Elsevier, 1997 — 629 pages — ISBN: 9780444820181. Advances in instrumentation and applied instrumental analysis methods have allowed scientists concerned with food and beverage quality, labeling, compliance, and safety to meet ever increasing analytical demands. Texts dealing with instrumental analysis alone are usually organized by the...
John Wiley & Sons, Inc., 2001. — 1191 p.
Accurate, precise, sensitive, and rapid analytical determinations are as essential in food science and technology as in chemistry, biochemistry, and other physical and biological sciences. In many cases, the same methodologies are used.
The objective of ‘Current Protocols in Food Analytical Chemistry’ is to provide the type of detailed...
Учеб. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. — 136 с.
Пособие содержит материал по дисциплинам «Теоретические основы исследования свойств пищевых продуктов» и «Методы исследования сырья и продуктов общественного питания».
Предназначено для магистрантов направлений 260100 Продукты питания из растительного сырья и 260200 Продукты питания животного происхождения....
К.: Госмедиздат УССР, 1963. — 644 с.
Книга является обстоятельным руководством по лабораторным методам исследования пищевых продуктов. Материал изложен на уровне современных знаний, хорошо иллюстрирован и снабжен большим количеством таблиц и расчетных примеров.
Рассчитана на большой круг лабораторных работников, которым вверяется исследование и санитарная экспертиза пищевых...
Учебное пособие. — Костанай: КГПУ, 2018. — 100 с. В теоретической части пособия представлено описание химического состава пищевых продуктов, их превращений в процессе переработки и пищеварения, затронуты вопросы безопасности продуктов питания. В практической части представлены лабораторные работы по качественного и количественному анализу отдельных компонентов пищевых продуктов,...
Учебное пособие. — Санкт-Петербург, СПбГУНиПТ, 2001. — 159 с. В учебном пособии даны понятия об измерениях параметров технологических процессов, основные понятия измерений и их классификация. Рассмотрены статистический анализ и математическая статистика измерений, параметры точности ряда измерений, анализ результатов экспериментов, нахождение оптимальных параметров с...
М.: Пищевая промышленность, 1974. — 744 с. Пер. с англ. под ред. Наместникова А.Ф. Книга включает принятые в США методы анализа сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов во всех отраслях пищевой, мясной, рыбной и молочной промышленности. Этими методами пользуются и во многих других странах. В книге содержатся также химические и микробиологические методики определения...
Учебное пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2022. — 131 с. В учебном пособии рассмотрены современные положения аналитической химии применительно к испытаниям пищевых продуктов. Описаны методы выделения и определения макрокомпонентов (белки, липиды, углеводы), так и микрокомпонентов (микроэлементы, витамины) и загрязнителей (пестициды, радиоактивных веществ и др.). Пособие...
Учебно-методическое пособие. — Барнаул: АлтГТУ, 2023. — 77 с. В учебно-методическом пособии изложен теоретический материал, определены порядок и содержательная часть выполнения лабораторных работ по дисциплинам «Лабораторные методы анализа продуктов переработки растительного сырья», «Пищевые дисперсные системы» для бакалавров и магистрантов направлений подготовки «Продукты...
СПб.: Проспект Науки, 2012. — 152 с. Классифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Приведены методики исследования органолептических и групповых свойств продуктов питания, включая требования к правилам отбора проб и подготовке их к лабораторным испытаниям. Отдельные главы...
Пермь: Книжное изд-во, 1974. — 109 с. В книге изложены методы люминесцентного анализа пищевых продуктов. Даны краткие сведения о физических основах люминесценции, источниках ультрафиолетовой радиации и аппаратуре, используемой при люминесцентном анализе продуктов питания. Книга предназначена для работников производственно-технологических и санитарно-гигиенических лабораторий,...
Под общ. ред. А.М. Шалыгиной. — М.: Колос, 2000. — 368 с.: ил. — (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). — ISBN 5-10-003440-8. Рассмотрены спектрофотометрические, электрохимические, хроматографические, реологические и другие методы исследований молочных продуктов. Описаны современные методы определения состава и свойств молока и молочных продуктов, содержания в них...
Под общ. ред. А. М. Шалыгиной. — М.: Колос, 2000. — 368 с.: ил. — (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). — ISBN 5-10-003440-8. Рассмотрены спектрофотометрические, электрохимические, хроматографические, реологические и другие методы исследований молочных продуктов. Описаны современные методы определения состава и свойств молока и молочных продуктов, содержания в них...
Учебное пособие в 2 ч. — Барнаул: АлтГТУ, 2008. — 103 c.
В учебном пособии подробно описаны современные методы исследования свойств сырья и готовой продукции. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260201 «Технология хранения и переработки зерна», 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 260204 «Технология бродильных производств и...
Екатеринбург: Уральский университет, 2015. — 188 с. — ISBN: 978-5-7996-1568-0. В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, полициклических ароматических соединений, ветеринарных...
СПб.: Петролазер, 2000. — 28 с. Люминесцентный метод исследования, отличающийся высокой чувствительностью и быстротой, находит все более широкое применение в практике ветеринарно-санитарной экспертизы санитарно-эпидемиологического надзора. Чувствительность люминесцентных методов исключительно велика. Они позволяют обнаружить стомиллиардные доли грамма люминесцирующего вещества,...
Учебно-практическое пособие. -М., МГУТУ, 2004- 96 с. В учебно-практическом пособии в кратком и систематическом виде изложено содержание курса «Методы исследования свойств сырья и продуктов питания». Пособие содержит 10 тем. Рассмотрены методы определения белков, липидов, углеводов, ферментов, витаминов, микроэлементов, влаги. После каждой темы даны вопросы и тесты, приведены...
1994. - 99 с.
В книге рассматривается широкий спектр анализов пищевых продуктов. Варианты прикладных задач изложены с обсуждением всех стадий от подготовки образца до получения результатов. Приводится подробное описание каждого анализа с дополнительным обсуждением возможных трудностей. Критический подход к обсуждаемым вопросам, показывающий потенциальные или скрытые возможности...
Учебное пособие. — КемТИПП. — Кемерово, 2007. — 94 с. Изложены теоретические основы химических методов исследования свойств сырья и продукции. Дана характеристика качественного и количественного методов, используемых при определении различных компонентов в пищевых продуктов. Рассмотрены реакции кислотно-основного взаимодействия, осаждения, комплексообразования и...
Қостанай: ҚМПИ, 2018. — 100 б. Практикум «Тағам өнімдері анализі» пәні бойынша зертханалық сабақтардың өткізілуіне қажетті оқу құралы болып табылады. Осы пәннің оқу жұмыс бағдарламасына сәйкес дайындалды және негізінен 5В011200-Химия мамандығы студенттеріне арналған. Оқу құралы мазмұнына зертханалық жұмыстарды жүргізуге қажетті теориялық материал және химиялық тәжірибелерді...
Комментарии