Опарин А.И., Сисакян Н.М. (ред.) Биохимия виноделия. Сборник 2

Москва: Издательство Академии Наук СССР, 1948. — 198 с.Сборник 1
Сборник 3Настоящий, второй сборник «Биохимия виноделия» осве­щает некоторые из затронутых выше вопросов биохимии вино­града и продуктов его переработки.H. М. Сисакян, И. А. Егоров и Б. Л. Африкян. Биохимические осо­бенности сорта винограда и их связь с типом вина
H. М. Сисакян и С. А. Марутян. Сахара виноградной ягоды
Н. М. Сисакян, Е. М. Попова, И. А. Егоров и М. Г. Пучкова. О биохимической природе хересных вин
Н. Ф. Саенко. Изменение окислительно-восстановительного потенциала и состава вина при выдержке его под хересной пленкой
H. М. Сисакян, В. Б. Евстигнеев и И. А. Егоров. Спектрофотометри­ческая оценка вин и коньяков
Е. М. Попова. Эстеразы плесеней и их влияние на процесс созрева­ния вина
Г. Г. Агабальянц. Теоретические основы процесса шампанизации
С. В. Дурмишидзе и Г. И. Мосиашвили. Триоза как акцептор водоро­да в процессе дезаминирования глутаминовой кислоты при алкогольном брожении
А. В. Короткевич. Об относительной кислотности виноградных су­сел и вин
С. В. Дурмишидзе. Количественное определение таннина в красном винограде и в вине
Е. М. Попова и М. Г. Пучкова. Определение никотиновой кислоты в винах микробиологическим методом