Штаммер К. Винокурение и находящиеся в связи с ним производства. Руководство к приготовлению спирта, водок, ликеров и прессованных дрожжей

Перевод с нем. Григорьева П., Реш Э. — Москва: 1877 — 950 с.Алькоголь
Свойства алькоголя
Алькоголометрия
Материалы
Сахар содержащие материалы
Крахмал содержащие материалы
Образование алькоголя
Солод
Образование алькоголя
Приготовление алькогольных жидкостей(браги)
Приготовление алькогольных жидкостей из сахаристых сырых материалов
Приготоление алькоголя посредством крахмалистых сырых материалов
Добывание алькоголя из смешанных сырых материалов
Приготовление и применение искуственных дрожей или дрождеваго затора
Добывание алькоголя посредством перегонки
Общие понятия
Главные составные части перегонных аппаратов и простейшие аппараты
Сложные перегонные аппараты
Очищение алькоголя
Приготовление водок
Побочные производства винокурения
Приготовление прессованных дрожжей
Употребление барды
Приготовление ликёров
Проекты существующих винокуренных заводов
Прибавления. Статистические данные
Приложение. Таблица мер и весов